调料
莴笋叶适量，肉适量，油适量，虾米适量，鸡蛋适量，芝麻油适量，盐适量，先抽适量，胡椒粉适量
1/准备好食材。
2/莴笋叶子洗净，放入开水焯至发蔫，捞出。
3/把莴笋叶过冷水，切碎，挤去部分水分，待用。
4/锅里油热，放入虾米炒香，盛出。
5/鸡蛋加些料酒打匀，放入热锅抄熟，铲碎，盛出。
6/锅里油热，放入洗净切碎的香菇，炒至发蔫，关火。
7/放入虾米，莴笋叶，葱花。
8/放入鸡蛋，加些植物油，搅拌一下。
9/加些芝麻油，盐，先抽，胡椒粉，鲜鸡汁，搅拌匀。
10/莴笋叶香菇鸡蛋饺子素馅做好了。
11/取饺子皮，放入适量馅，包成饺子。
12/锅里水开，放点盐，放入饺子煮开，煮开后入盘，一碗美味的香菇鸡蛋水饺就这样做出来了。
