食材用料
干黄豆100克
葡萄糖内酯半勺
方法步骤
1，准备工作： 提前6小时，把黄豆洗干净，放足量的水泡到涨发； 将涨发后的黄豆沥干水，挑出坏豆子以及没泡开的豆子； 100g干黄豆泡发后约为220g黄豆；
2，打磨黄豆： 准备好豆浆机，把放入泡发的豆子倒入内筒中，倒入清水； 盖上豆浆机的盖子，按果蔬饮料档，开始打磨，直至程序完成； 取一个较深的盆，把纱布折叠后盖在盆上；
3，把打磨好的豆浆倒到大盆里，过滤出豆浆，撇掉泡沫（过滤后的豆浆约为1000g）； 将过滤后的豆浆倒入锅内，大火煮开后，转小火煮2~3分钟，撇去表面浮沫，离火； 将1/2小勺内酯放入容器中，加少许凉开水调开
4，待豆浆降温至80~85℃，倒入溶化后的内酯溶液，迅速搅拌均匀
5，倒入干净的容器中，静置半小时左右即可
6，水和豆子的比例，约为5：1；内酯与豆浆的比例，约为1.25:500，添加过多的内酯会使做好的豆腐发酸；减少水份含量做出来的内酯豆腐会更厚实，更适合做菜
肉末凝脂豆腐
第一步：盒装的内脂豆腐一块，反着倒在干净的盘中
第二步：现豆腐两边各打入两个鸡蛋，不要动，上锅大火蒸10分钟
第三步：炒菜锅中倒油，然后放入葱花，蒜末，爆香后倒入肉末翻炒
倒入盐，酱油，耗油，十三香，炒香
最后再加一勺水，倒入水+淀粉，让有点汤汁
第四步：把做好的肉末淋大豆腐上
第五步：撒上葱花，即可出锅了
