三文鱼扒和三文鱼排主要区别在于：
1. 烹饪方式：三文鱼扒是经过腌制和煎制的美食，而三文鱼排则是用三文鱼肉块制成的美食。
2. 口感：三文鱼扒的口感比较软糯，适合老人和小孩子食用；而三文鱼排的口感比较紧实，有嚼劲，适合年轻人和牙齿不好的人食用。
3. 制作难易度：三文鱼扒的制作较为简单，可以自行在家中烹饪；而三文鱼排的制作较为复杂，需要一定的烹饪技巧。
4. 营养价值：三文鱼扒和三文鱼排都富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于人体健康。但是三文鱼排的热量较高，每100克约含有180-200卡路里，而三文鱼扒的热量较低，每100克约含有80-100卡路里。
综上所述，三文鱼扒和三文鱼排在烹饪方式、口感、制作难易度和营养价值等方面都存在一定的差异。因此，在选择和食用这两种美食时，需要根据个人口味和健康需求进行选择。
