主料
芸豆2斤
肉1斤
面粉2斤
辅料
葱适量
姜适量
花椒面适量
蚝油1匙
盐1匙
花生油1勺
生抽1匙
调料
花椒适量
1. 芸豆摘去两边筋，折小段，清洗干净。
2. 放入热水锅中焯水，五成熟捞出控水。
3. 用料理机打碎。
4. 从超市买的前腿肉打成肉馅，放入葱姜末、花椒面、生抽、蚝油、盐腌制，腌好后把打好的芸豆倒入。
5. 锅中倒油，油热放入花椒煸出香味。
6. 待油凉后把花椒捞出，将油倒入肉馅内。
7. 粉倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成面絮。
8. 用手把面絮揉成光滑的面团，盖上盖帘醒发20分钟。
9. 把面团放案板上揉光滑，搓成细长条，切成小剂子，擀成薄皮，包上馅子。
10. 包好的饺子准备下锅。
11. 下饺子时大火开水煮沸，期间加3次凉水就可以了。
1/4蒸芸豆
将芸豆洗净摘筋放到盘子里，入蒸锅，隔水蒸，上汽5分钟，凉后取出剁碎。盘子里蒸出的水，先别倒掉。
2/4
切肉馅
将葱姜切碎，把猪肉切成肉馅，加入芸豆水搅拌。
3/4
调肉馅
在肉馅中加入葱姜生抽调味，在放入切好的豆角。
4/4
搅拌均匀
加入食用油，用筷子将肉馅搅拌均匀，芸豆饺子馅就做好了。
