一、原料
主料：仔乌500克
辅料：冬瓜250克,
调料：黄油25克,大葱10克,姜5克,味精2克,色拉油50克,盐8克
二、冬瓜仔乌汤的做法步骤：
1. 把乌鱼留鳞去内脏洗净，切块
2. 乌鱼放在爆香姜片的温油中略煎
3. 烹上黄酒，加少许水焖煮20～30分钟
4. 加入冬瓜片，再煮5分钟，撒上葱花、盐和味精即成
原料：乌鱼、冬瓜、姜、料酒、葱段、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、1、将乌鱼去鳞、鳃及内脏，洗净
第2步、2、切下头尾，中段我给红烧了；
第3步、3、热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了；
第4步、4、放入乌鱼煸熟，不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；
第5步、5、将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖大火煮开后转小火炖煮；
第6步、6、在炖煮期间，将冬瓜去皮切条（不去皮也可以）；
第7步、7、待鱼汤炖煮浓白后加入冬瓜条；
第8步、8、烧煮至冬瓜熟透即可，加盐、鸡精、葱段调味出锅。
第9步、9、加盐、鸡精、葱段调味出锅。
