配料：高汤（骨头汤或鸡汤）、细辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油（可以不用）
做法：1、先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看）
2、炒到合适时加水，水开后，放高汤，调料都放进去，（番茄酱放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），小火熬制几分钟后，加适量水淀粉收汤（生粉的作用是为了能挂糊），少许芝麻油，出锅。
灌汤臭豆腐汤汁的做法较为简单。
做法简单只需要准备臭豆腐、鸡蛋、花生、酱油、糖、盐、味精、淀粉、清水等食材即可。
具体的做法为先将臭豆腐用热水烫一下去腥味，然后煮开水将臭豆腐焯一下捞起备用。
接着将鸡蛋打匀，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀，倒入热水中搅拌成蛋花状备用。
最后将煮开水烫过的花生碾碎备用。
热锅加油，加入酱油、糖、盐、味精、清水煮开，加入臭豆腐煮几分钟后加入鸡蛋花，最后撒上碾碎的花生即可。
