食材
鲫鱼适量、葱适量、姜适量、油适量
步骤1、买回来的鲫鱼去鳞片,刨肚子洗净。
步骤2、葱切成长段,姜切成细丝。
步骤3、锅里放少量的油,放入葱段,姜小火炒出香味后,加入适量的清水烧开。
步骤4、放入洗好的鲫鱼,盖上盖子中火熬12分钟即可,撒上细盐就可以了。
买回的鲫鱼宰杀清洗干净，尤其是腹部的黑膜和鱼骨深处的鱼血，这两个部分的腥味最重。
清洗好后，用料酒和葱姜汁抹匀鱼身，腌制20分钟，然后用厨房用纸擦干表面的水分。
炒锅烧热，加入食用油润一下锅再倒掉，重新加入食用油烧热，放入鲫鱼，先不要动，直至定型。
然后再翻过来煎另一面，翻面后也不要动，定型后就可以了。记住，要全程保持中火。
做汤最后放盐，想必大家都知道！但是经过多次试验证明，做鲫鱼汤最后放盐是不行的，这样鱼肉没味儿，应该这样做，在鲫鱼汤将要煮好时，放入盐，胡椒粉调味，然后再煮10-20分钟，这样就能避免。
