猪排骨上有白色气泡是怎么回事（猪排骨里边有白色气管一样的东西）

其实我们炖排骨前，都会将排骨进行焯水，而焯水时，会有大量的黑色浮沫煮出来，而这些黑色的浮沫都是血水浮沫，腥水味很重，如果不将这些黑色浮沫去除，炖出来的排骨腥味就特别重。

而再将焯水的排骨放入到水中炖时，也会产生少许的白色的浮沫，这些白色的浮沫是不用去除的，因为这些浮沫都是肉质的蛋白质或油脂形成的，随着时间的推迟，这些浮沫会完全地融入到汤中，从而使汤喝着很鲜，肉还吃着很嫩口，如果将这些浮沫去除了，还会导致炖好的排骨不香呢。

可能是焯水时的血水沫吧，冲洗干净就没有了，