主料：鸡半个、土豆一个、酸菜一斤、蒜苗两根、葱一根、姜一块、蒜两瓣、干辣椒段适量、花椒适量、八角一个
辅料：生抽适量、老抽适量、盐适量、十三香适量、鸡精适量、豆瓣酱一匙、料酒少量、白糖少量、味精适量
鸡肉炖酸菜的家常做法步骤：
1.鸡肉洗干净剁块
2.锅里面烧水，加料酒，鸡肉焯水后，用清水冲洗一边！捞出来控水！
3.土豆取皮，酸莲花菜，葱，蒜苗蒜，姜，大辣椒，干辣椒段，花椒，八角都冲洗干净备用！（土豆切块，莲花菜切块用清水泡一会儿）
4.锅里面倒油烧热，放入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒段炝锅
5.炝出香味后，放入豆瓣酱，用慢火炒出红油
6.出红油后，放入焯好的鸡肉快翻炒，调生抽，盐，十三香，老抽，少量的鸡精味精继续翻炒！（这个时候少放调料，最后还得放）
7.最后加入大辣椒，加开水炖半小时（因为是大鸡，鸡肉不好熟，亲们根据自己家的鸡肉来判断时间）
8.鸡肉炖熟后，加鸡块，酸菜块，加少量的盐，十三香，鸡精，味精，白糖继续炖十分钟
9.土豆炖熟后，放入切好的蒜苗，搅匀后盛出！
10.蒜苗加进去翻炒几下就关火
11.出锅啦
