以下是柿饼子晾晒的一些关键步骤：
1. **选择材料**：需要选用成熟但质地硬的柿子，因为这样的柿子适合晒制柿饼，且剥皮容易。
2. **准备过程**：在晾晒前，应先将柿子的皮剥掉，然后用手压扁。这一步骤有助于让柿子的水分开始流失，并保证晒制后的口感紧实有嚼劲。
3. **晾晒方法**：将处理好的柿子放在网架上晾晒，这样能保持良好的通风和透气性，有利于水分快速蒸发，缩短晒制时间，并且有助于保持柿饼的形状。
4. **捂霜环节**：晒到一定程度后（外硬内软），需要进行捂霜处理。将柿子饼与晒干的柿子皮交替放入容器中密封，存放在低温环境下（一般在0度上下），这个过程大概需要7-10天，以使柿子饼表面形成白霜。
5. **翻晒挤压**：在整个晾晒过程中，需要不断地翻晒和挤压柿子，帮助其失去更多水分，直至变成扁平的柿饼形态。这个过程通常需要45天左右的时间。
6. **后期处理**：如果没有阳光，也可以使用烤箱以60度烘烤大约12小时来代替自然晾晒的过程。
通过以上步骤，可以制作出色泽美观、口感独特的柿饼子。记得整个过程中要注意卫生和防腐，确保食品安全。
