用料:小米椒20克，龙豆200克，盐少许，凉白开或纯净水 适量，大蒜 1头，泡椒适量，白酒适量
做法步骤:
步骤 1
龙豆洗净控干水分，头尾不用摘。
步骤 2
小米椒洗净晾干水分，不用去蒂
步骤 3
大蒜一头去皮
步骤 4
准备干燥无水无油的密封瓶或者泡菜罐，底部放入小米辣大蒜
步骤 5
放入龙豆，顶部放入剪开的泡椒，泡椒水，盐，凉白开，白酒3盖没过豆角，密封即可。
步骤 6
阴凉干燥处放置两周，中途不要打开。
步骤 7
半个月后开坛，颜色金黄，切短用香油稍微炒一下，微辣酸脆
1：将130g四角豆去头去尾，
2：将四角豆斜刀片成长4cm的片
3：加工好的四角豆汆水控干水分
辅料加工
1：将3g小米辣切成0.5cm宽的粒，
2：将5g大蒜切0.1cm的片，
调汁拌制
1：将50g大拌菜汁加入3g小米辣，3g盐兑成调味汁，
2：将兑好的汁与主料一起搅拌均匀
3：大拌菜汁比例(糖水6800g，陈醋7500g，白芝麻400g，蒜末400g，盐400g，葱油1600g，辣椒油2400g，芥末油40g，
将拌好的原料装入盘中，堆放整齐，
