西府海棠的抗寒能力是非常强的，它可以在冬季抵抗零下三十摄氏度的严寒。在冬季来临的时候，西府海棠会减少水分的吸收，从而让自身的含水量逐渐下降，极低的含水量就不会导致结冰冻伤。
不管是在北方还是南方，冬季时西府海棠都是没有叶子的枯萎状态，这种枯萎状态就是它们挤干了身体里的水分，进行的自我保护措施，从而使它们在冬季里免受冻害导致的。
光照
冬季温度下降之后，需要做好保暖的措施，以免植株冻伤，冬天可以把西府海棠花搬到室内向阳的地方，海棠花比较喜欢光照，而冬天的光线较弱它可以接受全日照。如果光照时间不足的话，海棠花无法进行充足的光合作用合成足够的养分，来年春天生长的速度便会下降。
