材料
粗辣椒粉70公克，开水60㏄，葱10公克，姜10公克，沙拉油500㏄
做法
1.将粗辣椒粉放入盆中，倒入开水一起混合拌匀，并将葱切段后拍扁，与姜切片一起备用。
2.取锅倒入沙拉油，以中火将油锅加热至约80℃左右，将刚刚拌好的湿辣椒粉倒至锅中，继续开中火加热，并用锅铲不停搅拌以免辣椒粉炸焦。
3.当辣椒粉炸到颜色变深后即关小火，放入备用的葱姜一起加热，直至葱姜香味出来即关火。
4.用滤油网将辣椒渣与辣椒油分开，沥干油后挑去葱姜，即成辣椒油及辣椒渣。
放适量生抽、蚝油、料酒、盐、姜粉、孜然粉、胡椒粉搅拌均匀，冰箱腌制一晚上。
烤箱预热，烤盘底铺烤箱纸，把腌好的肉摆入盘中表面刷油，上下火210度烤五分钟，拿出翻面撒辣椒面再烤三、四分钟，即可。
