原料：
嫩姜2斤 盐2大匙
白醋4杯 糖1又1/2杯
米酒1小杯。
步骤：
(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份，斜切成薄片，再切成丝。
(2)将盐加入嫩姜片中搅拌均匀，腌渍30分钟，期间需翻动多次使入味均匀，再将盐水滤除倒掉。
(3)将白醋、糖、米酒放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。
(4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍，腌酱汁需盖过嫩姜丝，容器加盖置于阴凉处1~2天即可食用，冷藏约可保存1个月。
腌制红姜丝的方法如下：
材料：
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 将生姜去皮，切成细丝状。
2. 将切好的姜丝放入一个干净的容器中。
3. 在姜丝上撒上适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
4. 用手将盐和糖均匀地搓揉在姜丝上，使其均匀腌制。
5. 将腌制好的姜丝放入冰箱中，冷藏至少2小时，以便使其更加入味。
6. 取出腌制好的姜丝，加入适量的醋，再次搅拌均匀。
7. 将腌制好的红姜丝装入干净的容器中，密封保存。
温馨提示：
- 腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，味道越浓。
- 可以根据个人喜好添加一些其他调料，如蒜末、辣椒粉等，增加口感和风味。
- 腌制好的红姜丝可以用来搭配各种菜肴，如寿司、烤肉等，增加风味和口感。
