如果是那种即食的，就拆开包装拌拌就可以了，如果只是袋装的不是半成品，那要泡，中间要多换几次水，泡到不咸然后再加调料拌，一般放生抽、醋、辣油、糖、蒜泥、香菜末，要泡7、8个小时，关于开水焯，我觉的看个人喜好，如果你喜欢紧实的口感就焯一下再入凉水（夏天用冰水）会更脆，我们买的几块乃至十几、二十几的都不是真正的海蛰，真正的海蛰皮要三十元以上，海蛰头更贵要100元/斤上下。
凉拌海蜇
【主料】海蜇皮4片、白菜心1棵、香菜两根
【辅料】醋2汤勺、白糖2饭勺、盐1/3饭勺、香油1/2饭勺、水适量
【步骤】
1、干海蜇皮，选择较大张的，不碎的。
2、海蜇用清水泡一天一夜。
3、泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。
4、白菜心切粗丝。
5、海蜇也切成粗丝。
6、锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅。
7、入凉水中过一下。
8、大蒜加盐掂成蒜泥。
9、白菜丝、海蜇丝放一起。
10、加入蒜泥、醋。
11、加糖。
12、加香油，拌匀即可。
【小贴士】
1、海蜇皮买来干瘪，很咸，也有股怪味，要长时间浸泡，中间换水3、4次并且搓洗才行。
2、也可以用黄瓜丝代替大白菜心，不过还是白菜心和海蜇皮最搭。
3、海蜇皮也可以不烫，不烫的海蜇皮也可以食用。
