炖猪蹄加黄豆为什么熟得快（炖猪蹄为什么加入黄豆）

没听说过炖猪蹄時加黄豆会熟得快。

不过呢在炖煮前黄豆泡胀后滤去水分，再入锅中大火猛炒一番再加入猪蹄中去炖，这样做黄豆熟烂得更快。这是我单位大厨的密诀。

而炖猪蹄之前，这猪蹄也是要先进行红烧处理的，当然料酒和一丟丢醋才是让猪蹄尽快炖烂之根本。