1cm的薄切牛排在煎制时需要注意以下几点：
牛排应在室温下放置30分钟左右，以使其回温到与室温相近，这样煎出来的牛排口感更加鲜嫩。
平底锅预热至高温，加入适量的橄榄油，将牛排两面煎至金黄色，每面煎约1-2分钟。具体时间根据牛排的厚度和想要的熟度来调整。
在煎好的牛排上可以撒上适量的盐和黑胡椒粉，或者根据个人口味加入其他调料。
煎好的牛排可以放置5分钟左右，让肉汁充分吸收，口感更好。
总之，煎制1cm的薄切牛排需要控制好火候和时间，保持高温快煎，不要煎得过老，以保持牛排的嫩滑口感。同时，调料和放置时间也是提升牛排口感的关键。
比较容易熟，用夹子下牛排，中火快煎2分钟，然后翻面煎1分钟就好
