自制淀粉肠怎么做呢
新鲜的肉馅500g，猪大肠半拉，木薯淀粉170g，食盐6g，小葱三段，姜片10g，八角一个，麻椒11粒，酱油20Ml，芝麻油5ml，小香葱三根，王守义十三香3g，食用糖2勺子，荼叶1勺。
1、把新鲜肉馅放入一个器皿中，把调味品装进去，小香葱3根搞成葱末，姜片拍成姜泥，酱油20Ml，十三香3g，芝麻油5ml，食盐3-6g，用筷子把肉馅拌和匀实，在拿另一个器皿，用马铃薯做成的木薯淀粉装进去180g，滴进冷水，用力刚开始拌和，一定要拌和匀实。
2、把350g的沸水放入盛满木薯淀粉的器皿中搅拌均匀。
3、放凉时把肉馅倒入，沿着一个方位，再次搅拌均匀。
4、在把猪肠衣的一端打死结，一定要打紧，还可以用棉绳紧一下。
5、把猪肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶塞，用于灌饺子馅。
做出好吃的粉肠，首先要懂买，买不好的话,就会不爽口!要买肉壁厚点的粉肠,颜色不要发白的猪粉肠!俗称"过江"肠就最好不过了。除了主料外，可以加一些猪肉，口感会更好，然后拌上盐，鸡精，糖，香葱等等入味，可以讲猪肉卷在粉皮内，载入蒸锅中蒸煮15分钟左右，最后淋上酱汁即可。
