食材
猪肉300克，香菇20克，姜2片，五香粉1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，糖1勺，鸡蛋蛋清1个，料酒1勺，耗油1勺，生粉2勺，葱花少许
做法
肉打成肉泥，香菇剁碎
在肉泥中加入葱姜末，料酒，五香粉，胡椒粉，盐，糖，耗油，朝一个方向搅拌均匀
加入生粉，继续搅拌。将打发的蛋清加入。搅拌上劲后加入香菇碎。搅拌均匀
锅上水，水开后用小火。虎口把丸子一个个挤进锅。10min左右就熟了
捞出后的贡丸晾凉后可用保鲜袋装起来冷冻
起锅热油，葱姜末爆香
下入丸子小火煎至金黄。加入1勺老抽，1勺生抽，1勺白糖，加入热水。大火烧开。快好的时候用水淀粉勾芡，起锅前可适量加点盐
漳州肉圆有很多种类，常见的叫贡圆，贡漳州话是敲的意思。将猪肉或牛肉，贡烂，一斤肉放入两三个鸡蛋或鸭蛋，和上两三两地瓜粉、适量味精，柔匀。
水烧开，将揉匀的肉团，取一小块，握在手掌中，然后，握紧手掌，肉圆从食指和拇指中挤出，要大要小，自己控制，顺势放入沸腾的水中，煮五分钟左右，熟了，即可捞起。
然后，要炒要蒸都可以。直接做汤的，就不必捞起，熟后放上芹菜末、葱末、蒜末，喜欢辣味的，放点胡椒或鲜辣椒，调好咸淡，漳州肉圆汤就可以上桌了。 市面上，为了增加口感Q弹，会放点硼砂，为了饮食健康，最好不用硼砂。
在贡肉的时候，一斤肉加入5-6克精盐，一起贡，同样会起到收敛有嚼劲的效果。
