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有没有漳州人 或者云霄人知道肉圆怎么做 我想自己做着吃 思乡(漳浦带馅肉圆的方法和教程)

有没有漳州人 或者云霄人知道肉圆怎么做 我想自己做着吃 思乡(漳浦带馅肉圆的方法和教程)

更新时间:2024-04-30 17:15:39

有没有漳州人 或者云霄人知道肉圆怎么做 我想自己做着吃 思乡

食材

猪肉300克,香菇20克,姜2片,五香粉1勺,胡椒粉1勺,盐1勺,糖1勺,鸡蛋蛋清1个,料酒1勺,耗油1勺,生粉2勺,葱花少许

做法

肉打成肉泥,香菇剁碎

在肉泥中加入葱姜末,料酒,五香粉,胡椒粉,盐,糖,耗油,朝一个方向搅拌均匀

加入生粉,继续搅拌。将打发的蛋清加入。搅拌上劲后加入香菇碎。搅拌均匀

锅上水,水开后用小火。虎口把丸子一个个挤进锅。10min左右就熟了

捞出后的贡丸晾凉后可用保鲜袋装起来冷冻

起锅热油,葱姜末爆香

下入丸子小火煎至金黄。加入1勺老抽,1勺生抽,1勺白糖,加入热水。大火烧开。快好的时候用水淀粉勾芡,起锅前可适量加点盐

漳州肉圆有很多种类,常见的叫贡圆,贡漳州话是敲的意思。将猪肉或牛肉,贡烂,一斤肉放入两三个鸡蛋或鸭蛋,和上两三两地瓜粉、适量味精,柔匀。

水烧开,将揉匀的肉团,取一小块,握在手掌中,然后,握紧手掌,肉圆从食指和拇指中挤出,要大要小,自己控制,顺势放入沸腾的水中,煮五分钟左右,熟了,即可捞起。

然后,要炒要蒸都可以。直接做汤的,就不必捞起,熟后放上芹菜末、葱末、蒜末,喜欢辣味的,放点胡椒或鲜辣椒,调好咸淡,漳州肉圆汤就可以上桌了。 市面上,为了增加口感Q弹,会放点硼砂,为了饮食健康,最好不用硼砂。

在贡肉的时候,一斤肉加入5-6克精盐,一起贡,同样会起到收敛有嚼劲的效果。

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