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家常麻婆豆腐的做法(麻婆豆腐家常详细做法)

家常麻婆豆腐的做法(麻婆豆腐家常详细做法)

更新时间:2024-04-15 22:57:57

家常麻婆豆腐的做法

主料:豆腐适量,牛里脊肉适量

辅料:蒜苗适量

配料:植物油适量,精盐适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,白糖适量,麻椒粉适量,淀粉适量

做法:

1.牛里脊肉切小粒。

2.倒入适量料酒,适量精盐拌匀腌渍20分钟。

3.豆腐切成1厘米见方小丁,锅里倒入清水,倒入豆腐丁,烧开后捞出豆腐。

4.起油锅,油热后倒入两汤匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

5.倒入腌渍好的牛肉粒,调入1/2汤匙白糖,滑散炒匀。

6.小火炒制肉粒发散。

7.倒入适量清水,大火煮开。

8.倒入焯过水的豆腐丁。

9.放入少许麻椒。

10.撒上切好的蒜苗。

11.勾芡,烧开即可。

主料:豆腐1块,牛肉末100g。辅料:,姜1块,蒜6瓣,香菜1根,花椒2茶匙,干辣椒2茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法:1、准备原料。

2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。

3、锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。

4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入肉末,白糖一茶匙,炒到肉末发白。

6、豆腐放进去兑水(或高汤)和豆腐齐平,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火闷五分钟入味。

7、大火收汁,勾芡,放点鸡精,出锅撒点香菜末即可。

注意事项1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。 2、豆腐要焯水,能去掉涩味。 3、要想烧豆腐不碎,就尽量不要用锅铲,可以晃动锅代替翻炒。

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