保温杯的结构无论是玻璃的还是不锈钢的，都是由双层密封结构组成的，外面看到的可以叫做杯体，里面的那一层叫内胆，杯体与内胆之间为真空，由于技术关系一般达不到绝对真空，只是这样叫法。杯体与内胆是在杯口处以焊接或热溶的方式结合在一起。
购买不锈钢式的保温杯在不装水试验的情况下，可以从杯口处的结构判断保温效果的好坏，一般杯口较厚的杯子表明此处为内空式的，杯内的水或饮料会流动到杯口处，而杯盖是没有真空结构的，温度会因此散失的较快。
另一种杯口极簿如刀口的说明此处为为实芯的结构，杯内的水不会流到此处，相对保温效果较好。
