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什锦慕斯蛋糕的做法(慕斯蛋糕的家常做法简单易吃)

什锦慕斯蛋糕的做法(慕斯蛋糕的家常做法简单易吃)

更新时间:2024-04-12 21:07:03

什锦慕斯蛋糕的做法

主料:

淡奶油250g

芒果4粒

饼干适量

吉力丁片10g

黄油40g

辅料:

白砂糖根据个人口味

炼奶根据个人口味

做法:

1. 先用料理机,把饼干搅碎,然后把黄油放入微波炉加热,跟饼干碎搅拌均匀,倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷冻

2. 把准备好的芒果,放入料理机搅拌成泥状,如果没搅拌机可自己用汤勺弄烂,加入吉力丁粉,小火搅拌至溶解,50度左右即可,不要煮沸。然后,放一边晾凉。

3. 将奶油取出,加入白砂糖和炼奶(根据个人口味),用手动或电动打蛋器迅速打发。直到奶油出现明显的纹络,滴落的奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状即可。

4. 将芒果与淡奶油溶液混合,用刮刀翻拌均匀,即可成为芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果颗粒,或其他水果颗粒。

5. 取出蛋糕模局,将慕斯溶液倒入,轻轻震去气泡后,放入冰箱冷冻4小时以上。

6. 待慕斯完全冻硬之后,用热毛巾在蛋糕模具周围敷一下,然后脱模。在加上适当的点缀即可

食材和调料

蛋糕胚 4片,什锦水果酱 320g,吉利丁粉 10g,动物性淡奶油 400g,细砂糖 35g,什锦QQ糖 5~6小包,水果 若干

做法步骤:

1.将8寸和6寸戚风分别剖成两片一厘米左右厚度的蛋糕片,一个和模具一般大,另一个可用剪刀剪小一圈。

2.其他材料称重备用,吉利丁粉用同等量的冷水浸泡5分钟左右。将320g什锦果酱倒入盆中加热,放入浸泡过的吉利丁粉一边搅拌一边加热,直至吉利丁完全融化。 

3.400g淡奶油加入35-40g细砂糖打发至六七分发(可根据个人口味加糖),从流体变乳膏状即可,不要打至裱花用的状态。奶油打发完成后,加入刚刚冷却的果酱,果酱不能烫,否则会烫坏奶油,手指伸进去感觉不到烫即可,接着搅拌均匀。 

4.分别取8寸和6寸模具一样大小的蛋糕片各放入模具内,倒进一部分慕斯液,然后将模具颠一下,把里面的气泡颠出来。再放一片蛋糕片,然后将剩余的慕斯液倒进模具里,再次轻轻颠一下,震出气泡。抹平慕斯表面。放入冰箱冷藏5小时以上,最好过夜。先用吹风机脱模取出6寸慕斯,叠放在8寸慕斯上,继续放放冰箱。 

5. 制作镜面:将QQ糖倒入盆中,加入同等量左右的水,一边加热,一边搅拌,直到QQ糖完成融化,晾凉后倒在冷藏后的慕斯上,(不能烫,否则会烫坏慕斯),再放入冰箱冷藏一小时后镜面就OK啦。 

6.用水里点缀慕斯体啦,围上慕斯圈,系上漂漂滴丝带,完工!

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