1.买回来的豆角先摘取，去掉虫孔，掐掉蒂和尾部的尖细黄空部分。
2.清洗。用加入食盐的清水浸泡10分钟，去除农药残留和虫卵，再用清水清洗两遍，捞出备用。
3.锅里放水烧开，放盐和食用油，把洗干净的豆角下锅，不要盖盖，煮2—4分钟，用手轻轻一掐就断，就可以了。
1 锅里的水量一定要足，水量充足的情况下才能让豆角熟的比较均匀、快速，避免生熟不均及发黄的现象发生。
2、先放盐
把水大火烧到滚开后先放点盐，然后才能放入择洗干净的豆角。
这一步，也有人喜欢放点色拉油或食用碱，盐、色拉油或食用碱都有让豆角颜色更加碧绿的作用，但放入色拉油后感觉豆角油乎乎的，放少许食用碱虽然也可以，但食用碱的用量不太容易掌握好，放多了反而会影响豆角的风味特色和营养价值。
因此，最好的方法还是放盐，用量容易掌握而且效果不错。
3、不能盖锅
豆角下锅之后的整个过程中绝对不能盖锅，否则就会让豆角的颜色发黄难看。
4、焯熟后迅速出锅降温
锅里再次烧开后继续大火5分钟左右，看到豆角的颜色明显变深后，捞出一根咬上一小口，感觉豆角熟透了就马上出锅，浸入冰水或冷
