主料；草公鸡；1只；辅料；油；适量；盐；适量；小葱；少许；生姜；少许；大蒜；少许；生抽；适量；老抽；适量；料酒；适量；冰糖；少许；干辣椒；2个；步骤；
1.大公鸡去毛洗干净，切段；
2.开水中灼一下去掉血水；
3.捞出备用；
4.生姜大蒜和干辣椒少许；
5.油锅爆炒作料；
6.然后倒入大公鸡；
7.翻炒均匀变色；
8.然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒；
9.炒均匀以后加入开水没过鸡；
10.水半干时撒上少许盐；
11.锅底水很少时放入几个冰糖晃动锅底，直至冰糖溶化；
12.乘出，撒上小葱开吃喽；小贴士；大公鸡比较老就要煮的时候长点，水一次性加足了
1.将2个土豆去皮后滚刀切成块,生姜和葱切丝,大蒜切片,大公鸡清洗干净后剁成块,...
2.起锅烧水,公鸡肉冷水下锅,加入一勺料酒,用大火煮开后捞出鸡块沥干水分备用。
3.起锅烧油,待到油热后放入花椒炒香,接着放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,接着放入干辣...
4.再放入焯过水的鸡块,用大火迅速翻炒,并倒入适量的生抽和食盐调味。
5.然后加入土豆翻炒均匀，最后加入多一点的清水，用大火烧开。
6.等锅里的水开后，盖上盖子用小火慢炖，直到鸡肉熟烂即可。
7.等到鸡肉出锅后撒上一点葱段点缀，就可以开吃了。
