将选好的新鲜芦笋用水冲洗，将笋尖朝上装入一特制的篮子里，使笋下2/3部位浸入93士2℃的热水中，为防止笋尖预热过度，使上1/3笋尖部分露在水面外浸渍2-3分钟，然后再将笋全部浸没水中1分钟后出锅。
水的硬度要求在17以下，出锅后马上喷淋冷水，使其冷却约1分钟后放入冷却水槽里，可以发现预煮效果好的笋缓慢下沉，变90度弯曲不折断。如果迅速下沉，说明预煮过度，若浮而不沉，则预煮不足。冷却后迅速剥去变色的鳞片，一律尖向上，装入已清洗灭菌的罐里。然后将上述备用的汤汁注入罐内，以浸没笋尖为适量。
注入汤汁后，加热到90-95℃，排气10-12分钟，排气后急速封盖。封盖后灭菌，罐装重量为250克的需在115-116℃条件下灭菌23分钟；重量为280-425克的灭菌24分钟；重量为800克的为26分钟。灭菌后，迅速冷却，即为成品。
凉拌芦笋：将罐头中的芦笋捞出，沥干水分。将芦笋切成段，加入适量的盐、糖、醋、橄榄油、蒜末等调料，拌匀即可食用。
芦笋炒肉：将罐头中的芦笋捞出，沥干水分。将芦笋切成段，与炒好的肉片一起翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，炒至熟透即可。
芦笋汤：将罐头中的芦笋捞出，沥干水分。将芦笋切成小段，与其他蔬菜（如胡萝卜、洋葱等）一起放入锅中，加入适量的清汤或鸡汤，煮至熟软，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，煮开即可。
芦笋炒鸡蛋：将罐头中的芦笋捞出，沥干水分。将芦笋切成段，与炒好的鸡蛋一起翻炒，加入适量的盐、酱油等调味料，炒至熟透即可。
