做水煮皮蛋时，煮皮蛋的时间不需要很久，将其放在开水中滚5-7分钟左右即可。其实总的来说，皮蛋既可以煮着吃，也可以直接吃，而有的人喜欢将其煮来吃，主要是因为皮蛋主要是腌制而来的，具有很大的碱性，煮一下可以将皮蛋的碱性稀释掉一些，使皮蛋的口感更好一些。
原料
more
南瓜叶 (500克)
皮蛋 (2枚)
盐 1克
酱油 3ML
蒜 3瓣
食用油 15ML
1/将买回来的南瓜叶折断，南瓜叶的折法不同于其它青菜的折法，因为南瓜叶的毛比较多，一般是把它的毛撕下来，然后再折断。
2/折好后就是洗南瓜叶了，将南瓜叶倒入洗菜盘中，手不停的柔抓南瓜叶，这是因为使南瓜叶的毛掉落。洗两三遍即可。
3/把皮蛋切小粒，锅烧热油加入蒜，增加香味。
4/然后再倒入皮蛋 ，继续煎煮。
5/皮蛋煎得差不多了，加入水200毫升左右，继续煮。煮到水变得越来越白。
6/水变白了加入南瓜叶煮，大火，此时再加油，煮至将好时加入盐，酱油等。
7/煮到觉得熟了，就铲出到盘子里，看！美味又营养丰富的南瓜叶煮皮蛋做好了。
8.美味又好吃的水煮皮蛋做法完成开吃了。
