1、收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上。
2、准备好葱、姜、蒜，鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，把两面都煎浅黄色。
3、炖锅倒油加热，加入冰糖、老抽和醋炒出颜色，直至冰糖融化
4、把葱、姜、蒜倒锅里煸香，倒入清水
5、把煎好的鱼放锅里炖，加适量的盐，开始用中火，等汤沸腾了转为小火
6、汤汁变浓稠的时候，用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋
7、汤汁剩的很少的时候，关火，把鱼盛盘子里，撒上蒜蓉和香菜末，浇上锅里的鱼汤即可。
1、红烧三道鳞
主料:鲤鱼500克、姜适量、葱适量、细香葱适量、八角适量、大蒜半头、食盐适量、植物油适量、酱油适量、啤酒半罐、料酒适量、色拉油适量

做法步骤:将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀，将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟，腌制好以后取出杂物，热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油。刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐。
