山楂酱
材料
山楂1000克，冰糖500克，水适量，柠檬1个。
做法
1、山楂挖除头尾，抠掉山楂核。
2、把山楂和一个柠檬(带皮)放入料理机粉碎。
3、锅里放一点水，加入冰糖融化。
4、烧开之后加入粉碎的果料，慢火熬至黏稠。
5、凉后装罐即可食用。小诀窍一定要慢火熬，直到锅里出现大泡状，非常黏稠才好。
山楂罐头
材料
山楂500克，白糖100克，冰糖30克，清水。
做法
1.山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核。
2.锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。
3.汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂。
山楂慕斯
材料
新鲜山楂700G，水700G，白糖300G。
做法
1.新鲜山楂700G(去蒂去核后)，水700G，白糖300G。
2.山楂洗净，去蒂去核。
3.锅内加水和山楂煮开。
4.煮开后加入白糖转小火，糖可分次酌情加入。
5.小火边煮边搅拌，以防粘锅。
6.煮至山楂软烂，粘稠便可。如果是做慕斯用，可以放入搅拌机打至细腻。
山楂鸭
材料
鸭子、干山楂、陈皮、草果、桂皮、小茴香、葱、姜、料酒、冰糖、盐、酱油。
做法
1，鸭子切块，葱切段，姜切片。
2，把干山楂、陈皮、草果、桂皮和小茴香冲洗干净，放入茶包内。半只鸭子我大约放了那种一次性纸杯一杯的干山楂。草果、小茴香有可以不放，或以肉蔻等其他香料代替。陈皮和桂皮好能放一些，但是不要多。
3，煮开一锅水，把鸭子放入烫一两分钟捞出，冲洗干净，沥干水分。
4，锅里放适量油，加热，并下葱段、姜片炒香。
5，下鸭块翻炒，并趁着大火倒一些料酒喷香。
6，放入酱油上色。
7，然后把鸭子转入炖锅中，加足量水没过鸭子，并把香料包也放入。
山楂糕
材料
山楂1000克，琼脂3克，冷水3升。
做法
1.将九成熟的山楂洗净、去核。
2.把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。
3.将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化。
4.用捣臼将山楂捣成糊状，去籽，加入白糖，搅拌均匀，用小火煮20～30分钟即可离火。
5.将煮好的山楂糊趁热倒入3～4厘米厚的盘中，晾凉后即成山楂糕。
6.放心大胆的品尝吧!!
山楂糕
材料
山楂肉200g，水80g，碎冰糖80g，琼脂6克(提前凉开水泡软)。
做法
1、山楂洗净后，一切二，用小刀挖去根蒂和籽。
2、把步骤(1)放入不锈钢小锅里，加冰糖加水大火煮开后转中火，不停的搅。
3、至比较黏稠时关火晾凉，入料理机打成泥。
4、入小锅继续翻炒，入琼脂后炒至粘稠即可入模具(提前刷油)。
5、冷却后倒扣，晾3-4天。
