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德惠炒实蛋做法(德惠实蛋炒大头菜做法)

德惠炒实蛋做法(德惠实蛋炒大头菜做法)

更新时间:2024-05-04 00:31:25

德惠炒实蛋做法

鸡蛋6个

辅料

碱5克 洋葱半个 香肠2根 白芝麻1大勺 孜然1大勺 辣椒粉适量 蒜蓉辣酱2勺 色拉油适量

步骤1

将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了,蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑

步骤2

将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟,开锅后一定要用很小的火蒸实蛋,火大了会出现蜂窝眼

步骤3

实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子,没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时,用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈,用手起出来放在案板上切成厚片状

步骤4

将圆葱切成粗丝,火腿肠切成和实蛋一样的小块

步骤5

将锅烧热放入适量的食用油烧热,放入切好的实蛋,煎炒至两面起脆皮

步骤6

放入蒜蓉酱(我觉得天津的那个蒜蓉辣酱最好吃)不用再放盐了,炒好后可以尝一下,再根据口味适量再加些酱

步骤7

再放入圆葱、白芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可

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