1、准备材料：鱼1条，料酒，姜，生抽，盐，糖，蚝油，葱。
2、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；
3、鱼杀好里外洗干净；
4、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；
5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；
6、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；
7、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下；
8、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右；
9、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上。
酱油、水、白糖。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。
调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。
酱油、水、白糖。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。
调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。
