主料：嘎鱼两条、豆腐半块。辅料：盐、食用油、料酒、白糖，味精、葱花、姜片、香菜、香葱。
2、老豆腐切成两公分大小的块备用。
3、把锅中倒入食用油烧热到5分热，转中火放入姜片，将嘎鱼放入锅中前后煎一会，不用太长时间，只要两面都煎到了就可以，主要去腥味道。
4、把剩下的少量油和鱼放入炖锅中，加入老豆腐块、盐、料酒、白糖，味精、葱花，加入适量的水盖上锅炖15分钟左右即可，出锅之前把香菜和香葱加入。
主料：嘎鱼500g辅料油适量盐适量豆瓣酱适量辣酱适量糖适量醋适量葱适量姜适量步骤1.准备好所用食材2.将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分3.锅中注油烧热，放葱姜爆香4.加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱5.煸炒均匀，炒出酱香味6.加入清水烧开7.放入醋、糖、盐后加入嘎鱼8.大火烧开后，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可
