带鱼5条（700克）、蒜5瓣、生姜适量、香葱2颗、大料1个、花椒1小把、玉米油适量、玉米淀粉适量、盐少许、水适量、糖醋汁、白糖2勺、北京米醋3勺、味极鲜酱油2勺、老抽1勺、黄酒1勺
步骤：
1. 带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。
2. 调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。
3. 带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。
4. 美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。
5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。
6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。
7. 放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。
8. 最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。
9. 盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。
10. 炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。
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1.瓦罐带鱼洗净剁成块,放入大碗中,加入大葱,生姜,料酒。
2.加少许食盐。
3.加适量花椒粉。
4.抓匀之后腌制至少半小时。时间越长越入味, 腌好后准备一份面粉。
