主料：虾适量、香芹适量、洋葱适量、金针菇适量
辅料：火锅底料适量、香菜适量、白芝麻适量
调料：葱适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许、姜适量、蒜适量、花椒适量、麻椒适量、生抽适量、白糖适量
干锅虾的做法步骤
1.虾洗净剪去虾须，开背挑出虾线，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。
2.香芹洗净切段，洋葱切成粗丝，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。
3.金针菇切去根部，洗净焯水1分钟左右捞出控水。
4.锅内倒入食用油烧热，放入腌制好的虾煎出虾油至金黄香脆，捡出备用。
5.锅内底油放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油，加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒炒香。
6.放入香芹、洋葱、金针菇翻炒2分钟左右。
7.放入煎好的虾，加入生抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒几下。
8.撒上白芝麻和香菜段，关火即可。
干锅虾的做法： 材料： 虾500克、洋葱1个、蒜6瓣、姜片5片、青红椒各1个、花椒适量、辣椒干2个、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、油适量、香菜适量 步骤：
1.洗净虾，去头去壳，沥干水分备用； 2.洋葱、蒜、姜、青红椒分别洗净切碎备用； 3.锅中倒入油，加入花椒和辣椒干，小火炒出香味； 4.将洋葱、蒜、姜、青红椒倒入锅中炒香； 5.加入虾翻炒，加入料酒、酱油、盐、糖炒匀； 6.倒入适量的水，烧开后转小火，煮至汤汁浓稠； 7.撒上香菜，翻炒均匀即可。
提示： 1.干锅虾不需要加很多水，一定要煮至汁浓稠，这样味道才更浓郁； 2.加入的调料可以根据个人口味适量调整； 3.翻炒时要不断翻动，以免虾过熟。
