答案：瓦罐带鱼家常做法：首先将带鱼切成五厘米左右的段，用葱姜蒜水加料酒腌制半小时左右，起锅烧油小火慢慢煎，捞出备用，瓦罐内放入高汤，小火将带鱼放入炖一个小时即可，美味可口。
材料
带鱼，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，倒入瓦罐，撒上葱花香菜即可。
