瓦罐带鱼可以做成糖醋瓦罐鱼和五香瓦罐鱼是人们最常用的两种做法。
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。五香瓦罐带鱼做法如下：
1、先看看原料：带鱼洗净后切成5厘米的斜段，加入葱姜蒜，盐；料酒腌制2小时。腌制好的带鱼不用沾干粉，直接入6成热的油锅，炸至大约3-5分钟，炸制二面金黄硬挺捞出。
2、锅中放香油，爆香八角；葱姜蒜后，码入带鱼，填入超过带鱼1厘米左右的清水，加入醋；白糖；料酒；酱油；盐，然后大火煮开，转中小火炖制45分钟，临出锅前5分钟加入五香粉，再炖制5分钟后，即可关火。汤汁基本收尽了一半。将带鱼拣出，汤汁留在锅底备用。
3、找一个饭盒，底层撒入五香粉，然后码入一层带鱼，就再撒一层五香粉。将锅中的辅料拣除干净，在剩余的汤汁中倒入香油，烧开后关火，浇入盛放带鱼的饭盒中。冷藏一夜后即可食用。
糖醋瓦罐鱼做法如下：
1、鱼切块鸡蛋打散葱切末，鱼块沾上蛋液。
2、下油锅炸黄捞出控油，炒锅留底油烧热下入葱末煸香。
3、加入番茄酱鱼块调味料炒匀。
