烙饼的面可以放小苏打，也可以不放，怎么说呢？过去家里都是用老面头发的面那个必须要放，不然呢面有点酸，而现在普遍用的是安琪儿酵母粉把面揉好，把面揉好，以后在二次醒发，醒发的时间，要看天气的情况，天热醒发的时间短一些，天凉了醒发的时间长一些，看到面再次发到两倍大就可以蒸了，完全不用放小苏打。
烙饼可以加小苏打，下面介绍做法： 准备材料：小麦面粉、小苏打少量 制作步骤： 1、面粉若干加点小苏打 2、加凉水揉匀 3、揉光后盖住醒个10-20分钟 4、然后用擀面杖擀成圆的薄的 5、擀成薄饼后倒些熟油，用面折叠起来再打开，让油均匀的涂在面上，然后在油上少撒点面粉 6、然后再卷起来 7、切开 8、扭起来，压成饼 9、用擀面杖擀开 10、下平底锅，中火烙熟，火候自己掌握 11、成品图
