淮南油饼是一道特色小吃，以下是制作淮南油饼的正宗做法：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备面团：将中筋面粉放入大碗中，逐渐加入温水搅拌，直到形成一个平滑的面团。让面团静置30分钟，以便面筋充分休息。
2. 分割面团：将面团分成小块，每块约30克左右，然后将每块面团擀成约0.2厘米的薄饼。
3. 折叠面饼：将擀好的薄饼刷上食用油，然后从一侧开始逐渐往中心折叠，形成一条长条状。
4. 擀平长条：将折叠好的长条放在案板上，用擀面杖将其擀平成较大的饼状。
5. 加热食用油：将平底锅放在火上，倒入适量的食用油，烧热。
6. 煎炸面饼：将擀平的面饼放入热油中小心煎炸，直到两面金黄酥脆。
7. 沥干油份：将炸好的油饼取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
8. 调味：将炸好的油饼撒上适量的盐，轻轻拍打并翻转，使盐均匀附着。
9. 切块食用：将油饼切成小块，趁热食用更佳。
淮南油饼可作为早餐或小吃食用，可以搭配豆浆、粥或蘸酱等食用。
面粉中倒入温水，倒入酵母粉。（温水温度不要超过40度，差不多手摸着不烫就可以）将面粉揉成团之后，比较粘手，在手上倒一点玉米油，继续揉匀。尽量揉成光滑的面团，可以在面团表面，再抹一层油。盖上保鲜膜，醒30分钟。
