四川杂酱是四川地区特有的一种调味品，它具有较复杂的口感和香味。下面是正宗的四川杂酱配方：
所需材料：
剁辣椒 适量
豆瓣酱 适量
花生米 适量
红油豆瓣 适量
花椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 适量
油 适量
大葱 适量
大蒜 适量
制作步骤：
1.将剁辣椒、豆瓣酱、花生米、红油豆瓣、花椒粉等材料分别准备好；
2.锅里加入适量的油，大火加热，放入切成小颗粒的大葱及大蒜爆香，加入白糖、盐、生抽、醋翻炒均匀；
3.将已经准备好的剁辣椒、豆瓣酱、花生米、红油豆瓣、花椒粉逐一加入锅中，翻炒均匀；
4.最后加入适量的清水，以中火慢慢熬制，直到调料颜色变深变稠，即可取出装瓶，放置待用。
温馨提示：
1.制作杂酱的关键在于火候和配比，需要根据自己的口味和习惯进行微调。
2.杂酱可以用来拌面、蘸馍、煮菜等，多种用途，在存放杂酱时应注意密封防潮。
四川杂酱面的配方：猪肉末100克、甜面酱适量、豆瓣酱适量、面条适量、豆苗适量、生姜适量、大蒜适量、小葱3根。
1、首先将猪肉清洗处理干净之后剁碎，锅里放入少量的油，一般待油温5成热时把肉沫放进去爆炒出香味，待肉沫微黄为止。
2、往锅中加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，然后进行炒，爆炒出香味就可以了。
3、接着往锅中加入开水，盖上盖子焖几分钟，直到水快干了为止，然后放入适量的水淀粉，大火进行收汁，这样肉酱就做好了。
4、另起锅，锅中倒入适量的水，待水烧开之后准备煮面。
5、锅中水开下面条，将面汤舀两勺到汤碗中调匀，面条起锅放入汤碗，面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟，放入面碗，加上肉酱，这样美味的四川杂酱面就做好了。
