材料：
基围虾500克、青椒2个、红椒2个、泡椒适量、姜适量、葱适量、清水适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量、油适量
步骤：
1.基围虾去头去壳，挑去沙线洗干净，用清水浸泡30分钟，然后晾干备用。
2.青椒和红椒洗净切块，姜和葱切末备用。
3.锅中放少许油烧热，放入姜葱爆香。
4.放入泡椒炒香后放入青椒和红椒翻炒，调入适量盐和糖，用开水冲一下翻炒均匀。
5.倒入适量的清水，加入适量的生抽和料酒，烧开后放入基围虾，翻炒均匀。
6.加入适量的淀粉调匀芡水，倒入锅中，翻炒均匀即可上桌。
温馨提示：
1.泡椒已经有味道了，放盐和糖时要适量，不要多放。
2.基围虾烹调时间不宜过长，否则口感会变得硬而不脆。
泡椒基围虾是一道四川美食，做法如下：
所需食材：
基围虾500克
泡椒适量
姜蒜适量
牛油50克
盐适量
生抽适量
料酒适量
白胡椒粉适量
红油豆瓣酱适量
葱适量
步骤：
1.将基围虾洗净，沥干备用；
2.姜切丝，蒜切片，葱切段备用；
3.热锅凉油，加入50克牛油，融化后放入姜丝、蒜片、葱段，煸炒出香味，炒出姜蒜香；
4.加入泡椒和红油豆瓣酱，煸炒出红油；
5.加入基围虾，用铲子加入一点盐，生抽、料酒、白胡椒粉，翻炒一下；
6.加入清水，水量以盖过虾身为宜，中火煮5分钟后翻一下虾，再煮5分钟；
7.加入葱段，稍微煮一下即可。
泡椒基围虾完成啦！可以尝试一下，如果喜欢口味重一些可以多加一些泡椒、红油豆瓣酱等调味料。
