主料
牛里脊
500g
葱头
10g
胡萝卜
300g
辅料
黑胡椒
适量
葱姜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
盐
4g
糖
适量
醋
适量
香菜
适量
油
适量
步骤
1.将半斤左右的新鲜牛柳洗净，切成片，然后放在盆中加入盐、酱油、料酒、少量的糖、醋和淀粉黑胡椒搅拌均匀后腌5分钟。
2.锅中放底油，比一般炒菜要多一点，温油下牛柳翻炒时火不要太大牛柳变色后盛入盘中待用。
3.锅中留底油，放葱姜蒜及干尖椒炸出香味，然后将葱头丝和胡萝卜片倒入锅中翻炒。
4.将入味后的刘柳倒入，翻炒均匀。加少许盐。
5.放入香菜装盘。
小贴士
牛柳要腌制几分钟，才能入味。
