1,将荞麦面，白面，绿豆淀粉，少许盐，鸡蛋倒入盆中拌均匀，加入清水搅拌拌均匀和成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜醒三十分钟。
2，醒好后，再揉一下，分成几个小面坯，搓成圆柱形。
3，放入压面机中，压出面条。
4，全部压完后，锅里加入清水，大火烧，倒入面条煮至熟即可捞出，沥水装碗。
5，锅里下油，加入清水，打入鸡蛋煮至熟，加入生抽，盐，香油，拌均匀倒在面上，撒上葱花即可。（也可以肉酱汁捞拌）
荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。注意荞面太多，面容易下成节状。（知识延展）荞面饸饹的做法步骤：
1、 把白面、荞麦面按3：7比例入盆内，放入水和成面团后，静置10分钟饧面。
2、和面。
3、饧好后，搓成10厘米长的圆条。
4、在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内。
5、煮开就好了
