大点的黄花鱼，要是很新鲜的我都会清蒸，这样可以保留鱼的鲜嫩。
把黄花鱼收拾干净，把鱼从中间切开，在身上在划几刀，这样方便腌制的时候入味。
腌制鱼很简单我都是放点葱姜蒜，胡椒粉，盐，啤酒就可以了。
腌制半个小时后，把鱼码放在一个盘子里，鱼身上放两片姜，开水蒸制七八分钟，如果鱼大点，可以延长一点时间，不要蒸的太久，鱼肉老了就不好吃了。
时间到，把鱼盘里的汤汁倒掉，姜扔掉不要，在鱼身上码放葱丝，浇上热油，在淋入蒸鱼豉油，清蒸黄花鱼就做好了
大黄花鱼是一种比较常见的海鱼，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、石斑鱼鱼肝油、维生素等成分，具有滋补养生的功效。下面介绍几种大黄花鱼的做法。
清蒸大黄花鱼
所需食材：
大黄花鱼 1尾
姜丝 适量
青葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
清汤或清水 适量
盐 适量
制作步骤：
将大黄花鱼去鳞、去内脏，洗净待用。
在鱼上切几道斜刀，将鱼上的黏液涂上料酒，再放上姜丝、葱段，适量加盐、生抽拌均匀。
蒸锅中注入清汤或清水，水开后将调制好的鱼放入蒸锅上屉，大火蒸约15-20分钟。
取出蒸好的鱼，将鱼上的葱姜去掉，淋上热油即可。
红烧大黄花鱼
所需食材：
大黄花鱼 1尾
姜丝 适量
大葱段 适量
面粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
冰糖 适量
水 适量
制作步骤：
将大黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后在表面裹上一层面粉。
热锅冷油，将表面裹上面粉的鱼两面分别煎至金黄色，放入大葱段和姜片略煎至香味散发。
倒入适量清水，加入一些料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精拌匀，煮开后转小火慢慢收汁，直到汤汁收浓。
完成后将鱼盛出装盘，倒上煮好的调味汁即可。
水煮大黄花鱼
所需食材：
大黄花鱼 1尾
小白菜 适量
干辣椒 适量
姜丝 适量
青葱 适量
料酒 适量
鸡精 适量
盐 适量
制作步骤：
将大黄花鱼去鳞、去内脏，洗净备用。热锅冷油，将鱼两面分别煎至金黄色，盛出待用。
热锅再加入适量油，放入干辣椒和姜丝略煸炒出香味。
加入适量清水，加入料酒、盐、鸡精、葱姜蒜末等调味品，煮沸一分钟。
放入煎好的大黄花鱼和小白菜，大火煮三分钟左右，煮至鱼肉变白即可。
温馨提示：
选购大黄花鱼时应选择眼球清晰、鳞片完整、表皮光润的鱼。
蒸大黄花鱼的时候可以加入蒸鱼豉油、豆豉等调料，口感更佳。
红烧大黄花鱼和水煮大黄花鱼可以根据自己的口味加入适量的辣椒或者花椒，增强风味。
