准备鸡爪八个，柠檬半个，泡椒一百克，小米椒三个，白砂糖约二十五克，盐适量，白醋三十克，花椒，八角适量，清水适量，料酒适量。
鸡爪洗净，切去指甲，浸泡半小时以上，泡出血水，锅中添水，放入鸡爪，放入花椒，八角，倒入料酒，大火煮开，煮十分钟左右，用筷子插一下鸡爪，轻易插透即可捞出。
放入冰水中浸泡一会儿，柠檬切片，小米椒切粒，碗中放少许盐，白砂糖，白醋，搅拌至白砂糖融化。
将鸡爪加入另一个碗中，放小米椒，泡椒，柠檬片，倒入糖醋汁，适量凉白开，拌匀腌制即可。
1、挑选上好的鸡爪。
2、将鸡爪洗干净，最后用热水烫一烫，消消毒，反复多洗几遍，把鸡爪彻底洗干净。
3、准备好食盐，酱油，料酒，醋，辣椒等各种配料，配料要齐全，这是我们要做腌制鸡爪的基础。
4、将洗好的鸡爪放入一个盆中，放入适量的食盐，酱油，料酒，和醋等，反复的拌匀。
5、拌合好鸡爪后，开始腌制，让盐浸透，让各种配料浸入鸡爪，全部浸入后，整各鸡爪的味道将会非常的不错。
6、腌制好的鸡爪，既可以用来蒸，也可以用来炸，或者煮都可以，最终都成为一道美味佳肴。
