1鹌鹑蛋清水洗净焯水三分钟
2三分钟后转小火煮轻轻敲碎蛋皮，加入老抽、盐、香叶、五香粉、干红辣椒，煮10分钟关火；
3泡制20分钟入味；
4剥皮后切成两半即可装盘；
选购新鲜鸡蛋，并将其蛋壳洗净。
在蛋壳上面用尖刀刻出一个小口，将蛋清和蛋黄倒出，放入碗中备用。
在碗中加入适量盐、味精、鸡精等调料，并加入少量鲜奶，搅拌均匀成蛋液。
将蛋液倒入蛋壳中，留出1/3的空位。
将蛋壳口用锡纸紧紧包裹，并用牙签固定。
把包好的蛋壳放入开水中煮10-15分钟，取出放入冰水中冷却。
取出蛋壳，剥去锡纸，切开蛋壳即可食用。
注意事项：
切记不要将蛋壳破损，否则蛋液会流出。
蛋液中加入鲜奶可使蛋液更加细腻。
煮蛋时要用冷水煮，煮出的蛋更容易剥壳。
