每100克洋葱含膳食纤维0.9克
洋葱是一种具有多种食疗保健功能的蔬菜，堪称蔬菜界的“万能侠”。洋葱的成分比较复杂，除了常见营养素，诸如蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维及矿物质钙、磷、钾、硒外，还含有多酚类化合物、含硫化合物、类黄酮、前列腺素A、甾体类、低聚糖等活性成分，可见其营养价值非常高。据测定，每100克鲜洋葱含水分88g左右、蛋白质1.4g、脂肪0.2g、碳水化合物9g、维生素3ug、胡萝卜素20ug、维生素C8mg、膳食纤维0.9g、硒0.92ug、碘1.2mg、钾147mg、磷39mg、镁15mg、钠4.4mg、铁0.6mg、烟酸0.3mg、维生素B2 0.03mg、维生素B1 0.03mg、铜0.05mg、维生素E0.14mg、锰0.14mg、锌0.23mg。
