叶子不新鲜，底部切口处颜色变化的莴笋不能吃。买莴笋时，第一件要看的是茎，也就是杆子。如果杆子很脆，这意味着有很多水，很新鲜。但是，如果茎已经软了，并且正在崩塌，这意味着水分已经流失了很多，就不那么新鲜了。
第一种：叶子不新鲜的
买莴笋的时候，第一个要看的就是叶子，只要是新鲜的，它的叶子就是翠绿鲜嫩的，坚挺挺的，但如果咱们看到的叶子已经不是绿色的了，是黄色的，或者是很耷拉的那种，就说明莴笋已经不是那么新鲜了。
第二种：茎是柔软的
买莴笋的时候，第二个要看的就是它的茎，也就是杆子，如果杆子很是脆嫩，就说明水分多，莴笋非常的新鲜。但如果莴笋的杆子已经是软软塌塌的，那就说明莴笋里的水分大量流失，已经没有那么新鲜了。
第三种：底部切口处变色的
每一根莴笋的底部都有一个切口，这个切口就能表现出莴笋的新鲜程度，切口处水润，并且还是翠绿颜色的，这样的就是新鲜的，但莴笋的切口处要是变色的，那就说明已经不新鲜了。
