蛏子不能吃的“死角”是内脏，烹饪时要去掉。买来的蛏子最好泡在淡盐水里，可使蛏子将沙子吐干净。水烧开后，将蛏子放入，焯10秒钟，壳会打开。取出稍微晾凉后，要挤出内脏，去掉壳上的黑边，即可炒制。吃的时候，还要去掉蛏肉里黑色的部分。
每年5月至10月之间享用黄蚬子最佳。挑选黄蚬子需要看蚬子外壳是否有光泽，颜色偏暗，就不新鲜了。轻轻碰张口的蚬子，如能迅速闭口就说明蚬子新鲜。捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚。
黄蚬子里有很多寄生虫，一定要煮熟。吃黄蚬子最好不要烧烤着吃，因为一般黄蚬子都烤不熟，寄生虫还残留其中，会对人的胃肠道消化系统留下隐患，甚至能引起甲肝、霍乱。
