大豆（学名：Glycine max），中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
大豆是一种多用途植物，它可以用来制作豆油，豆浆，面筋和豆制品等。此外，大豆还有营养成分，如高蛋白质，钙，铁，锌，镁，硒，维生素E，叶酸，膳食纤维和亚油酸，是所有植物中最优异的蛋白质来源之一。健康方面，大豆有助于抵抗衰老，提供必要的营养物质，并对心血管健康有益。
