1. 茄子洗净，削皮，切块。
2. 面粉放入少许盐、五香粉、小苏打、鸡精、鸡蛋液和适量水，搅拌成糊状，放入茄子裹上面糊。
3. 油温六成热，放入油锅炸。
4. 炸至两面金黄即可。
5. 装盘即食。
6. 鲜香可口。
炸茄子是一道传统的中式菜肴,下面是炸茄子最正宗的做法:
将茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。将茄子沥干,加入面粉、淀粉和鸡蛋,搅拌均匀。将茄子放入热锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。最后,将热油倒入锅中,炸至酥脆,即可装盘享用。
此做法炸出来的茄子口感酥脆、香气四溢,外酥里嫩,非常美味。
