面团加碱公式（老面加碱计算公式）

一斤面加一克碱，按公制和市制换算法则，一公斤＝1000克，一公斤＝二斤，一斤＝500克，那么一克＝0.002斤，即0.02两就是，一斤面加0.02两碱，那么，十斤面就需要0.02两x10＝0.2两，约满一汤匙的量。要想发好面，一定注意数量适合，碱的质量和发酵时间长短和温度。